Mela'nın sahibi iş adamı Ahmet Oğuzcan'ın uzun süre dekoratif çalışmaları ile yakından ilgilendiği mekanın açılışına Siyasiler,Basın mensupları ve İş adamları yoğun ilgi gösterdi.
Ahmet bey çok güzel bir yer açmışısnız öncelikle hayırlı olsun bize kısaca SAMARKAND'dan bahsedermisiniz ?
Samarkand yerini Kasım ayının sonunda devir aldık. Yoğın bir çalışma ile kısa sürede açlışını yaptık. Amacımız, Orsta Asya ile Türk mutfağını aynı mekanda bir araya getirerek dostlarımıza ikram etmektir. Sizinde gördüğünüz gibi bir çok dostumuz bizi bu mutlu günümüzde yalnız bırakmadı. İnşallah bu mekanda uzun ve güzel bir şekilde hizmetlerimize devam ederiz.
Zeytinburnu Times Haber Merkezi / Elif Günay /Özel Haber
Samarkand ismi nedir nerden aklınıza geldi ?
Samarkand Ülkemizdeki Antik kentler gibi Özbekistan’da tarihi bir şehirdir. Ve Özbekler tarihi şehirlerine çok önem veren bir millet. Öncelikle biz önemli bir tarihi şehir olan “Buhara”’yı düşündük. Fakat İstanbul’da Buhara ismini çok kullanan yer var. Samarkand’ın ise sadece Ankara’da var olduğunu duyduk İstanbul’da kurduğumuz başka bir şirketimizin adı da Samarkand,tekrar böyle devam etsin istedik.
Burasını ne zamandır açmayı düşündünüz ?
Biz burayı 2009’dan beri açmayı planlıyorduk. Bizler Otel kökenli olduğumuz için ortağımızla hep bunun istişaresi içinde olduk. Otel mi, eğlence yerimi açalım,küçük bir Özbek lokantası mı açalım derken böyle büyük bir yer nasip oldu.
"Misafirlerimiz Samarkand’a geldiği zaman yemeğiyle, hizmetiyle müziğiyle her şeyiyle burada mutluyum demeli "
Neden Özbek mutfağı ?
Birincisi ortağım Özbek, diğeri ise İstanbul’da potansiyel Özbek oldukça fazla olmaya başladı. Artık İstanbul’da hem Özbek Özbeği var, hem de Afgan Özbeği var. Zeytinburnu ve Aksaray tarafında daha çok bulundukları için bizlerde bu bölgelerde bir yer olsun istedik.
İstanbul’da küçük küçük Özbek lokantaları var fakat biz daha büyük ve daha gösterişli bir yerin düşüncesindeydik.
Özbek mutfağı, dünyanın çok yerinde yaygın olan kaliteli bir mutfak. Özbek mutfağını daha iyi tanıtmak, yerli, yabancı siyasetçi yada herhangi bir vatandaşın rahatça yemek yiyebileceği bir yer olsun istedik.Sonra bunu Türk mutfağıyla birleştirip daha çok çeşit sağladık.
Aslında ortağım Özbek fakat ben Trakyalıyım burayı geliştirdikten sonra Trakya’nın Edirne ciğerini İstanbula getirmek istiyorum Burada Özbek mutfağının kültürünü sunarken hem de türk mutfağı olsun istedim. Türk mutfağından lahmacunumuzu, kebaplarımızı, konyamızın etli ekmeğini, sulu yemek ve tatlılarımızı burada mevcuttur.
İki farklı kültür olunca mutfaklarda ayrı oluyor. Burada iki mutfağımız var Özbek mutfağın aşçıları Özbek aşçılar, türk mutfağının ustaları Türklerden oluşuyor.. Özbek mantısı çok meşhur bir mantı ve kendi elleriyle yapıyorlar. Özbekler bizim sadece kahvaltıda kullandığımız kaymağı mantılarında kullanıyorlar.
Özbek mutfağında ana yemek yok. Onların nohut çorbası bizim nohut yemeğidir. Mesela tatlı kültürleri hiç yoktur. Bizim patlıcan musakka yada İzmir köfte gibi bir yemekleri yoktur. Tamamen mantı ağırlıklı bir mutfaktır. Bu anlamda İtalya’nın mutfağına da benzetebiliyorum onların mutfak kültürlerini.
Tecrübeli bir turizmci Ahmet Oğuzcan
Yer olarak burayı seçme amacım ise, ben burada 30 yıldır oturuyorum. Burada bürokrasi çok. Vergi daire başkanlığı, il genel meclisi Belediye ve hemen yanımızda Bezmialem üniversitesi var. Bu anlamda konumu çok iyi bir yer. Bunun haricinde geçmişimde otel müdürlüğü yaptım turizm çevrem var. Bunların hepsi birleşince iyi işler yapacağımızı düşünüyorum.
Müzik eşliğinde yemek keyfı Samarkand'da
Burası iki buçuk katlı bir yer. Ortam alternatifi fazla. Girişte müzik eşliğinde yemek yiyebiliyor. Belirli günler Özbek müziği olmakla beraber, haftanın her günü canlı müzik yapmayı düşünüyoruz. Alkolsüz yerde canlı müzik olmadığı için alkol kullanmayanlar için müzik eşliğinde yemek yesinler istedik. Elli kişilik toplantı salonumuz var. Şark köşesi bölümümüz var. Hatta sigara içenler için açık bir bölümümüz var. Buradan insanlar istedikleri bölümde yemek yeme şansına sahipler.
Bereket azda dedik fiyatlar alt seviyede
Biz fiyatları yüksek tutmadık insanlar bütçelerini sarsmadan burada yemek yiyebilsinler istiyoruz. Bulunduğumuz yer itibariyle, memur kesimlerime hitap ettiğimiz için fiyatlarımız çok yüksek değildir. Gelen ağır misafirlerimize ayrı fiyat politikamız da olmayacaktır. On liraya da burada karın doyurmak mümkün. Biz burada hizmet ayrımı da yapmıyoruz.
Kazak Türkleri vakfı başkanı Celal Karaman muhteşem bir makan olmuş dedi
Açılışta bulunan Kazak Türkleri başkanı Celal kahraman da,” Burada bugün kardeşlerimiz güzel bir yer açmışlar. Tüm Özbekistan camiasının yemeklerini burada yansıtmaları çok nezih. Özbek mutfağı kazak mutfağına göre çok zengin hamur işlerini çok severler.
Bizim oralarda hayvancılıkla yaşam geçirildiği için hamur ve et yemekleri ağırlıklıdır. Mesela Türkler gibi bir tatlı kültürü yoktur. Hem açılışında yanında olmak hem de buraya gelen dostlarımla bu güzel açılış yemeğine katılmak istedim. Kendilerine çok teşekkür ediyoruz Allah işlerinde Halil İbrahim bereketi versin. Kazançları bol olsun” dedi.
MHP Zeytinburnu Belediye başkan adayı Av.Fethi Ahmet Alparslan "Orta Asya ve Türk Mutfağının buluşma yeri Samarkand"
MHP Zeytinburnu eski İlçe Başkanı ve Belediye Başkan adayı Av. Ahmet Fethi Alparslan’da verdiği kısa röportajda şunları söyledi, "Semerkand’da Özbek ve Türk mutfağı birleşmiş ve harika bir lezzet mekânı oluşmuş Her şeyi en ince ayrıntısına kadar ele alınmış. Yemeklerin çeşidi bol Çoçura’dan tutun Özbek Pilavına, Türk mutfağının da katkısı ile olağan üstü bir yer hazırlanmış takdire şayan. Eşimizi dostumuzu rahatlıkla getirebileceğimiz bir mekan bu açılış için buradaki yemekleri keyifle yedik yemekler çok güzeldi. Benim Özbek mutfağıyla aram zaten çok iyidir. Özbek pilavını özellikle çok severim. Telefondan arkadaşlardan talep edip yediğimiz bu Özbek yemeği boşluğunu dolduran bir yer oldu. Cenabı Allah hayırlı bol rızıklar nasip etsin kaliteyi bozmadan güler yüzlü tatlı hizmet ile bu müessesenin yıllarca ayakta duracağına inanıyorum". dedi.
Türklerin sevilen yüzü Osman Kumandan, "Orta Asya Türklerinden gelen Özbek ve Türk mutfağının bir mekanda birleşmesi bizim için ciddi bir gururdur. Bu Samarkand yerini açan işletme sahibi hemşehrilerime bol kazançlar dilerim" dedi.
Kimler açılıştaydı ?
Açılışa katılanlar arasında Unbeyaz’ın sahibi Mehmet Gazioğlu, MHP Fatih İlçe Başkanı Ali Dinçer Çolak, Fasülye Lokantası Y. K. B. Mehmet Akif Köse, Kayalar Deri Y. K. B. Tamer Kayalar, Güler Bjüteri Y. K. B. Necdet Aydoğan, Fatih Belediyesi Müdürlük ve çalışanları, Bezmialem Üniversitesi Doktor ve çalışanları açılıştaydı.
Ak Parti Fatih İlçe Başkanı Ahmet Hamdi Görk, Ziya Şark Sofrası, Etika Smm ltd şti, Cafe Cadde 34 Necdet Aydoğan, Ziya Elgin Tayfun İspa , MHP Zeytinburnu İlçe Başkanı Ahmet Fethi Alparslan çelenklerini gönderdiler.
Kaynak:İstanbul Times Haber Ajansı (İTHA)
